每经编辑(jí )：杜宇(yǔ )

6月27日，#胖东(dōng )来为买(mǎi )擀面(miàn )皮顾(gù )客补(bǔ )偿共883.3万元(yuán )#等(děng )话(huà )题冲上(shàng )热搜。

据(jù )南方日报，近日(rì )，有(yǒu )网友发(fā )视频(pín )反映称，胖东来商场餐(cān )饮(yǐn )部内某擀面皮档(dàng )口有生产(chǎn )环境问题(tí )。

图片来源：南(nán )方(fāng )日报视频截图

据胖东来(lái )商贸集团(tuán )微信(xìn )公众(zhòng )号(hào )，6月(yuè )26日下午，胖(pàng )东来对(duì )此发布声明称，立(lì )即(jí )要求新(xīn )乡两店(diàn )餐饮部所有的(de )联(lián )营商户(hù )档口(kǒu )进行关(guān )停，并(bìng )成立(lì )调(diào )查小(xiǎo )组。

6月27日凌(líng )晨，“胖东来商(shāng )贸集团”官方(fāng )公(gōng )众号发布(bù )《关(guān )于新(xīn )乡(xiāng )胖东来餐(cān )饮商(shāng )户(hù )“擀面皮加工(gōng )场(chǎng )所(suǒ )卫生环境差”的(de )调(diào )查报告(gào )》，对于(yú )帮助其发现了重(chóng )大食品(pǐn )安全隐患的顾客，给予该顾(gù )客10万元现金(jīn )奖(jiǎng )励；对所有(yǒu )于(yú )2024年(nián )6月27日至2024年6月27日期间在(zài )新乡(xiāng )胖(pàng )东来(lái )两(liǎng )店餐(cān )饮部购买擀面皮、香(xiāng )辣面的顾(gù )客办理退(tuì )款，给予1000元(yuán )补偿(共计(jì )8833份(fèn )，883.3万元）；并(bìng )对胖(pàng )东来相关工作人员予以(yǐ )辞(cí )退(tuì )、免职(zhí )、取消(xiāo )年终福利；要(yào )求新乡胖(pàng )东来擀面皮商户(hù )即日(rì )起(qǐ )停(tíng )止营业，并(bìng )解除合同终止合(hé )作，限(xiàn )期撤柜(guì )。

根(gēn )据调查(chá )报告(gào )，6月27日(rì )上午11:00，有顾客到新乡市胖东来生(shēng )活广场餐饮(yǐn )部反馈商(shāng )户擀面(miàn )皮在(zài )引黄路中段有加工点，其环(huán )境卫生状况差(chà )，并提供了现(xiàn )场(chǎng )的视频(pín )录像(xiàng )。在接到(dào )顾客反馈后，结合之前(qián )餐饮部的访(fǎng )厂记录进行(háng )查阅，发现(xiàn )该加工点与登记报备(bèi )加工点(diǎn )(八里营(yíng ))不一致。当日(rì )13:00餐饮部(bù )安排人员(yuán )根据顾客提供(gòng )的地址(zhǐ )确认(rèn )该加(jiā )工点路线及位置。

6月(yuè )20日(rì )早6:00，餐饮部安(ān )排(pái )品控人(rén )员进(jìn )行调查(chá )，9:30确认(rèn )送货(huò )面包车从该加工点出发，将面筋、豆芽、辣(là )椒油送货(huò )至(zhì )新(xīn )乡胖(pàng )东(dōng )来两(liǎng )店(diàn )餐饮擀面皮档(dàng )口。经调查确(què )认顾客(kè )反馈信息(xī )属实后，餐饮部(bù )要求擀面皮档口在6月(yuè )20日(rì )当天停(tíng )止(zhǐ )营(yíng )业进行(háng )整(zhěng )改，并将引黄路加(jiā )工点关(guān )停，同时按照合同(tóng )商品管理(lǐ )标(biāo )准(zhǔn )规定(dìng )处以(yǐ )5000元罚款(kuǎn )。

经过三(sān )天(tiān )的停业整改，擀面(miàn )皮负责人于6月27日(rì )下午称(chēng )其(qí )各项问题已整改完(wán )毕，餐饮部安排品控人(rén )员和部(bù )门(mén )直(zhí )属主管一(yī )同前(qián )往引黄路加工点，确认该加(jiā )工点已处于关闭(bì )状态，并对新登记报(bào )备的加工点(大朱(zhū )庄)进(jìn )行调查，确(què )认其加工环(huán )境符合(hé )公(gōng )司(sī )标准。根(gēn )据以(yǐ )上调查情况，餐(cān )饮部决定该擀(gǎn )面皮档(dàng )口于(yú )6月(yuè )23日恢(huī )复(fù )营业。

6月27日上(shàng )午公司(sī )看到抖(dǒu )音作品(pǐn )后(hòu )，成(chéng )立调查小组(zǔ )介入(rù )处(chù )理。

经餐饮(yǐn )部(bù )与商户(hù )沟通，了解到因(yīn )其加(jiā )工点搬迁，于2024年(nián )6月27日(rì )至2024年(nián )6月(yuè )19日临时(shí )启(qǐ )用引黄路(lù )加工(gōng )点(diǎn )(视(shì )频显示场所)，该(gāi )加(jiā )工点环境卫生(shēng )标(biāo )准差(chà )，不符(fú )合公司(sī )关(guān )于(yú )食品加工(gōng )场所的环(huán )境卫(wèi )生标(biāo )准，该(gāi )加(jiā )工点已(yǐ )于(yú )2024年6月27日搬(bān )迁至大朱庄加工点(diǎn )。

对(duì )于本次事件，胖东(dōng )来商(shāng )贸(mào )集团公布处理(lǐ )结果：

1、顾客

对(duì )于(yú )帮助(zhù )我们(men )发(fā )现(xiàn )了重大食品安全(quán )隐患的(de )顾客，为感谢(xiè )其对(duì )我(wǒ )们的(de )监督和帮(bāng )助，给予该(gāi )顾客10万元(yuán )现(xiàn )金奖(jiǎng )励；

对所有(yǒu )于(yú )2024年(nián )6月27日至(zhì )2024年6月27日期(qī )间在(zài )新乡胖东(dōng )来两店餐饮(yǐn )部(bù )购(gòu )买擀面皮、香辣面(miàn )的(de )顾客办理退款，给予(yǔ )1000元补偿(cháng )。(共(gòng )计8833份，顾客(kè )可持(chí )有效(xiào )支(zhī )付凭证到购买门店餐饮部(bù )办理(lǐ ))

2、管理(lǐ )层

新(xīn )乡(xiāng )餐(cān )饮部第(dì )一主(zhǔ )管(周**)和(hé )品控(kòng )员(李**)在工作中存(cún )在严重失职(zhí )，对本事(shì )件(jiàn )负(fù )直接责(zé )任，依(yī )据公司制度决定对(duì )以(yǐ )上(shàng )两(liǎng )位人员予以辞(cí )退，其他(tā )班长(zhǎng )以上管理(lǐ )层(céng )全(quán )部予(yǔ )以免职(zhí )；

因(yīn )监管不到位，对(duì )本事(shì )件的(de )结果负(fù )连带责(zé )任，取消新乡店(diàn )长（袁(yuán )**、王**、庄**、刘(liú )*）年(nián )终福利。

3、联营商户

因新乡(xiāng )胖东来擀面(miàn )皮商户违反《合作(zuò )合同》，刻意隐瞒和(hé )私自变更(gèng )加工场所(suǒ )，按照合(hé )同(tóng )约(yuē )定，即日(rì )起停止营业，并解(jiě )除合(hé )同(tóng )终止合作(zuò )，限期撤柜，公司保(bǎo )留追(zhuī )究其法(fǎ )律(lǜ )责任(rèn )的权利。

胖东(dōng )来商贸集(jí )团(tuán )称，本次问题(tí )主要(yào )有(yǒu )：

1、餐饮部主管对于(yú )食品安全(quán )问题不(bú )重视。

问题(tí )定性不准确，不应该按照合(hé )同(tóng )中规定(dìng )的环境卫生问题(tí )进行处(chù )罚，应按照(zhào )食(shí )品安全(quán )问题直接解(jiě )除合(hé )同，予(yǔ )以清退，终止合(hé )作(zuò )；

对于顾客(kè )反馈的(de )问(wèn )题，应首先关(guān )闭档(dàng )口并立即(jí )进行(háng )调查(chá )，但(dàn )在本次事(shì )件中，餐(cān )饮部主管(guǎn )接到顾客反馈后没有第一时间(jiān )关(guān )停(tíng )档口，在对(duì )问题评(píng )估的决策上存(cún )在重大(dà )失误(wù )。

2、在商户(hù )管理上存(cún )在(zài )审厂漏(lòu )洞和监管(guǎn )盲区。

3、与商户(hù )签订的合(hé )同不(bú )完善，缺(quē )乏对商户私(sī )自变更加工(gōng )场所的有效约(yuē )束。

4、针对顾客(kè )反馈的问题，餐(cān )饮部(bù )主(zhǔ )管(guǎn )在(zài )问题调查和处(chù )理的关键节(jiē )点上(shàng )，没有给(gěi )顾(gù )客(kè )及时有效地反(fǎn )馈(kuì )，也没有(yǒu )按照(zhào )流(liú )程上报公(gōng )司。

对(duì )此(cǐ )，胖东来(lái )商(shāng )贸集团提出(chū )整改(gǎi )方案:

1、加强商(shāng )品品(pǐn )控管(guǎn )理

对餐饮部所有(yǒu )商户(hù )的加(jiā )工操(cāo )作从(cóng )供货源(yuán )头(tóu )、原材料(liào )品质、加工环(huán )境、操作、物流(liú )配送等项(xiàng )目进行彻底(dǐ )排查，同步(bù )对全业态其他(tā )商户进行排(pái )查，对不(bú )符合公司标(biāo )准(zhǔn )的(de )商(shāng )户坚(jiān )决(jué )予以清退；

依(yī )据商品品(pǐn )质(zhì )标准，制定全员培训计划，从(cóng )管理(lǐ )层(céng )到员(yuán )工到商户(hù )，全(quán )方位提高食品安全的重视度，从审(shěn )厂(chǎng )、订(dìng )货、验收、储存、周转(zhuǎn )标(biāo )准严格(gé )落实商品(pǐn )质量的管(guǎn )控(kòng )措施(shī )，杜绝不合格商(shāng )品(pǐn )上(shàng )架销售。

2、完(wán )善各项管(guǎn )理制度及工作标准

梳理(lǐ )完善《胖东(dōng )来餐饮审厂标准》，包(bāo )含原材料采购管理、商品质量管理(lǐ )、厂区环境管(guǎn )理(lǐ )、仓储管(guǎn )理、生产过(guò )程(chéng )管理、设(shè )备设施(shī )管理(lǐ )、运输管(guǎn )理，确保(bǎo )食品安全可追溯；

完善(shàn )商户《合(hé )作合同》，增加相(xiàng )应条款，未经胖(pàng )东来公司审核(hé )批准，关于产(chǎn )品(pǐn )及原材(cái )料的(de )采购标准、运输(shū )流程、生产(chǎn )地点、生产过程、储存条(tiáo )件等标准不得变更；

针对食品安(ān )全类(lèi )相关问题形成案例册，结合(hé )食品安(ān )全相关法规，对管(guǎn )理层与(yǔ )员工(gōng )进行(háng )培(péi )训(xùn )，提升各(gè )岗位人(rén )员食品安(ān )全意识；

建立食品安(ān )全监督举(jǔ )报奖(jiǎng )励机制,对于能够提(tí )供涉(shè )及胖东来食品安(ān )全(quán )问题(tí )有效线(xiàn )索的经查证属实(shí )，给予当事人奖励，同时我(wǒ )们(men )将(jiāng )对(duì )当(dāng )事人的相关信息予(yǔ )以(yǐ )保密。

每日(rì )经济新闻综合南方(fāng )日报、胖东来商贸集(jí )团微信公众号

每(měi )日经(jīng )济新闻(wén )

发布(bù )于：四(sì )川省(shěng )

声明：该(gāi )文(wén )观(guān )点(diǎn )仅代表(biǎo )作者本人(rén )，搜(sōu )狐(hú )号系信(xìn )息发布平(píng )台，搜狐仅提供信息存储空(kōng )间(jiān )服(fú )务。

阅读(dú ) (0)